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乙醇是帶有一個(gè)羥基的飽和一元醇,可以看成是乙烷分子中的一個(gè)氫原子被羥基取代的產(chǎn)物,或者是水分子中的一個(gè)氫原子被乙基取代的產(chǎn)物。乙醇分子是由C、H、O三種原子構(gòu)成的極性分子,其中C、O原子均以sp3雜化軌道成鍵。 [2]
乙醇在常溫常壓下是一種無色透明、易揮發(fā)、易燃燒、不導(dǎo)電的液體,它的水溶液具有酒香的氣味,味甘。在20 ℃常溫下,乙醇液體密度是0.7893 g/cm3。乙醇的熔點(diǎn)是-114.1 ℃,沸點(diǎn)是78.3 ℃。乙醇蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物。 [2] 20 ℃下,乙醇的折射率為1.3611。 [1] 乙醇還是一種良好的溶劑,能與水以任意比互溶,可混溶于氯仿、乙醚、乙酸、甲醇、丙酮、甘油等多數(shù)有機(jī)溶劑。 [2] 當(dāng)乙醇與水混合時(shí)其體積減小,1體積的乙醇與1體積的水混合后其體積只有1.92體積,而當(dāng)乙醇與汽油混合時(shí)總體積則增大。